Weihnachtsdesserts mit Lamesa

WEIHNACHTSDESSERTS VON @LAMESA

Obwohl die Winter in Barcelona normalerweise mild und sonnig sind, haben wir unseren Weihnachtstisch drinnen gedeckt. Der Nachtisch stand im Mittelpunkt: bunte Desserts, dekoriert mit Früchten, Nüssen und natürlich der Nachmittagssonne.

Unsere Rezepte sind schnell und einfach zuzubereiten, aber dennoch ein Hingucker und der perfekte Abschluss eines festlichen Essens. Diese Rezepte wurden mit Blick auf Farben, Texturen und Aromen entwickelt; Kinder und Erwachsene werden sie gleichermaßen genießen.

Zitronen-Posset in Zitronenschalen
(für 6 Personen)

• 6 wunderschöne Bio-Zitronen
• 400 ml Sahne
• 100 g Zucker
• 100 ml Zitronensaft

1. Halbieren Sie die Zitronen und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die harten Teile mit einem Löffel und einem scharfen Messer. Die Schalen dienen als Schüsseln für Ihr Posset, achten Sie also darauf, dass sie intakt bleiben.
2. Den Saft in eine Schüssel abseihen und die Schalen und die weißen Bitterstoffe entfernen.
3. Zucker und Sahne in einem Topf verrühren und einige Minuten köcheln lassen. Behalten Sie den Topf im Auge, da die Sahne beim Kochen aufquillt. Nach einigen Minuten Köcheln den Zucker umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Saft ein.
4. Füllen Sie die Zitronenschalen mit der Mischung, nachdem Sie sie in einen Krug abgeseiht haben.

Nach ein paar Stunden Kühlen kalt servieren.



POCHIERTE BIRNEN IN GEWÜRZSIRUP
(für 6 Personen)

• 6 große runde Birnen (wir haben Comice verwendet)
• 2 EL Kokosblütenzucker
• Eine Zimtstange und etwas gemahlener Zimt
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 1 Sternanis
• Die Schale einer halben Orange, in große Streifen geschnitten (nur den äußeren Teil)

Diese können im Voraus zubereitet und warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Es schmeckt so schon köstlich, aber Sie können auch Schokoladensauce oder Vanilleeis hinzufügen – ganz wie Sie möchten.

1. Birnen sollten geschält werden, ohne den Stiel zu entfernen. Legen Sie sie mit dem Stiel nach oben in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie ausreichend Wasser hinein, sodass der Boden bedeckt ist. 
2. Kokosblütenzucker und Aromen in den Topf geben und leicht köcheln lassen. Den Topf abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, aber nicht zerfallen. Abkühlen lassen.
3. Anschließend die Birnen vorsichtig herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Pochierflüssigkeit weiter köcheln lassen, bis sie reduziert ist, und über die Birnen gießen.
   

SCHOKOLADENMOUSSE MIT GESCHLAGENER MASCARPONE-CREME
(für 6-8 Personen)

• 3 Eigelb
• 40 g Zucker
• 40 g Milch
• 60 g Sahne
• 220 g Schokolade (wir haben 65 % verwendet)
• 330 g Sahne
• 150 g Sahne
• 100 g Mascarpone
• 25 g Puderzucker
• Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote

Dieser Klassiker gelingt immer. Wir servieren unsere Mousse gerne in Edelstahlbechern, aber eigentlich ist jede Tasse, jedes Glas oder jede Schüssel geeignet.

1. Hacken Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel.
2. Milch und 60 g Sahne mit der Hälfte des Zuckers zum Kochen bringen. Eigelb und restlichen Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Sobald Sahne und Milch fast kochen, etwas davon auf das Eigelb geben und verrühren. Anschließend die Mischung wieder in die heiße Milch geben. Die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren leicht erhitzen, bis sie eindickt.
3. Die Flüssigkeit über die gehackte Schokolade abseihen. Die Schokolade einige Minuten schmelzen lassen und dann vorsichtig unterrühren.
4. Die 330 g Sahne sehr weich schlagen. Sahne und Schokoladenmischung vorsichtig unterheben, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind.
5. Servieren Sie die Mousse in Schüsseln, Gläsern oder großen Servierschüsseln.
6. Die Mascarponecreme zubereiten, indem der Mascarpone mit Zucker und Vanille verrührt und die Sahne mit einem Handrührgerät langsam untergerührt wird. Zu weichen Spitzen schlagen und dann auf die Mousse geben. 

Da diese Mousse sofort fest wird, können Sie sie entweder sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Dekorieren Sie Ihr Dessert nach Belieben mit Johannisbeeren, Himbeeren, kandierten Kirschen … oder anderen roten Früchten Ihrer Wahl!