Picknick @hellosweetandsavage

Hallo, ich bin Rachel @hellosweetandsavage und hier sind meine coolen Abenteuergefährten Pippin und Fern abgebildet. (Zufällig sind sie auch meine Kinder!)

Wir leben auf dem Land in Neuseeland in der Nähe der kleinen Stadt Akaroa. Vor etwa zehn Jahren sind wir aus der Stadt hierhergezogen und haben es nie bereut. Es ist ein sehr friedlicher Ort – unsere Straße ist ein holpriger, schmaler Schotterweg am Rande steiler Klippen – doch sobald man den Talgrund erreicht, wird man von wilden, schroffen Klippen, offenen, glitzernden Gras- und Baumfeldern, mäandernden Bächen und einem wilden, wunderschönen Meer begrüßt. Es ist magisch und wir sind sehr glücklich, hier zu leben.
Ich verbringe viel Zeit mit Kochen und liebe es, lustige, farbenfrohe Gerichte mit natürlichen Farben zu kreieren.

Unsere Kinder werden zu Hause unterrichtet, und wir sind viel draußen unterwegs. Wir halten uns für Experten im Hüttenbauen und Lagerfeuermachen – wir packen Essen, alte Laken, Zeitungen, Streichhölzer und eine gemütliche Decke zum Sitzen ein … und verschwinden für Stunden. Man braucht nicht viel, um einen schönen Zeltplatz für den Nachmittag zu bauen. Ach ja, und wir müssen immer einen tragbaren Lautsprecher für die Musik dabei haben … mit 8 oder 10 Jahren kann man keine Sekunde ohne Taylor Swift oder Billie Eilish sein! ;-)

Hier ist gerade Herbst: Die Morgen sind kühl und frisch, und die Blätter knirschen unter den Füßen, aber die Tage sind warm und kaum ein Lüftchen weht. Es ist eine tolle Jahreszeit für ein Picknick. Als ich dieses Mittagsabenteuer plante, fragte ich die Mädchen, was sie gerne mitnehmen würden – sie sagten mir, sie würden gerne einen Bananenkuchen, Wassermelonen in Gelee und Apfelpilze einpacken. Das ist zwar etwas ausgefallener als unser übliches Lagerfeuer-Buffet, aber es fühlte sich ein bisschen wie eine Teeparty an – und die Idee klang nach Spaß!

Wir hoffen, dass auch Sie Spaß an der Zubereitung dieser Rezepte haben – kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von uns ein wenig herumführen. Wir verraten Ihnen gerne unsere Lieblingspicknickplätze!

Liebe ❤️
Rachel, Pippin und Fern xx

Bananen-Avocado-Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss aus weißer Schokolade

Dieser Kuchen ist der Liebling der Mädchen – er ist nicht zu süß und super einfach zu backen. Er schmeckt auch köstlich mit Puderzucker oder einer einfachen Glasur – falls Frischkäseglasur nicht Ihr Ding ist.

Für den Kuchen

2 Bananen
½ Avocado
125 g / 4,4 oz / 1 Stück Butter
100 g / ½ Tasse Zucker
3 Eier
100 ml Milch
1 TL Vanillepaste
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Backpulver

Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C vor (170 °C Ober-/Unterhitze / 330 °F / Gas Stufe 3). Fetten Sie eine 20 cm Kuchenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Geben Sie Bananen, Avocado, Butter, Zucker, Eier, Milch und Vanille in die Schüssel einer Küchenmaschine (oder verwenden Sie einen Mixer) und verrühren Sie alles püriert (das kann gut ein bis zwei Minuten dauern). Wenn die Mischung glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind, nehmen Sie sie heraus und kratzen Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Sieben Sie Mehl, Natron und Backpulver über die feuchte Mischung und verrühren Sie alles gut. Kratzen Sie alles in die vorbereitete Kuchenform und stellen Sie diese etwa 1 Stunde lang in den Ofen. Wenn Sie beim Hineinstechen in die Mitte des Kuchens einen Spieß sauber herausholen, sollte dieser sauber herauskommen.
Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.

Glasieren und Dekorieren

100 g / 0,9 Stück Butter, weich
250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
75 g weiße Schokolade, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
50 g dunkle Schokolade, geschmolzen
1–2 TL Himbeersaft (gefrorene Himbeeren auftauen lassen und die Beeren anschließend abseihen, um einen tollen roten Saft zu erhalten, der eine perfekte rosa Farbe ergibt!)
¼ TL Kurkumapulver (das ergibt Gelb, Sie können bei Bedarf mehr hinzufügen. Seien Sie dabei sparsam, da Kurkuma einen starken Geschmack haben kann)

Butter schaumig schlagen. Frischkäse nach und nach hinzufügen und darauf achten, dass jedes Stück gut vermischt ist, bevor Sie das nächste dazugeben. Dann löffelweise Puderzucker und anschließend Vanille hinzufügen. Weiße Schokolade langsam in die Schüssel träufeln, bis alles gut vermischt ist. Kuchen vorbereiten – Sie können die Oberfläche des Kuchens mit einem Messer glattstreichen, damit er schön flach wird. Oberseite und Seiten mit Zuckerguss überziehen, dabei etwa eine halbe Tasse des Zuckergusses zum Dekorieren und für Ihre „Blumen“ aufbewahren. Kleinere Schüsseln mit je einem Löffel Zuckerguss bereitstellen und verschiedene Farben mischen – wir haben geschmolzene dunkle Schokolade in eine Schüssel gegeben, Himbeersaft in eine andere, Kurkumapulver in eine dritte (wenn der Zuckerguss zu flüssig wird, geben Sie nach und nach etwas Puderzucker hinzu, um ihn dicker zu machen).

Mit einem Messer oder der Rückseite eines Löffels Kreise für die Blumengesichter auf den Kuchen spritzen. Verwenden Sie eine Kontrastfarbe für die Blütenblätter – wir haben kleine Punkte neben einige Gesichter gesetzt und die Glasur mit einem Buttermesser zu Blütenblättern verstrichen. Sie können die Glasur auch in einen Spritzbeutel füllen und dann halbkreisförmige Blütenblätter um das Gesicht spritzen. Wir haben kleine Gesichter mit geschmolzener Schokolade gespritzt und einen Klecks Himbeerglasur für die Wangen hinzugefügt. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch frische, essbare Blumen zum Dekorieren verwenden!

Wassermelonengelees

Diese lustigen selbstgemachten Gelees sind bei uns immer ein beliebter Wunsch für Geburtstagsfeiern – man kann sie schon einen Tag oder länger im Voraus zubereiten und sie sind dann ganz einfach hervorzuholen, wenn man sie braucht. Sie zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht!

Zutaten

(das ergibt etwa 500 ml Gelee, genug, um etwa 1 ½ Gurken zu füllen – es hängt jedoch von der Größe der Gurken ab, die Sie verwenden)

1–2 Gurken (versuchen Sie, Gurken auszuwählen, die schön gerade sind, damit sich das Gelee leicht und eben darin festsetzen lässt)
150 ml Wasser
50 g / 1/3 Tasse Zucker
eine große Handvoll gefrorene Himbeeren
100 ml / 3,4 fl oz heißes (nicht kochendes) Wasser
3 TL Gelatine
1 TL schwarzer Sesam oder Schwarzkümmelsamen

Verfahren

Gurken der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne vorsichtig herauskratzen. Die hohlen Gurkenschalen sollten innen schön glatt sein, damit sie beim späteren Schneiden eine schöne Halbkreisform ergeben. Mit einem sauberen Geschirrtuch überschüssige Feuchtigkeit aus den Gurkenschalen trocknen und beiseite stellen, während Sie das Gelee zubereiten. In einem kleinen Topf die erste Portion Wasser und Zucker zum Köcheln bringen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die gefrorenen Himbeeren hinzufügen und den Herd ausschalten. Mit einem Deckel abdecken und die Beeren 20–30 Minuten ziehen lassen.
Gelatine über die zweite Portion Wasser (das heiße Wasser) streuen und ca. 10 Minuten auflösen lassen. Beeren aus dem Topf abseihen und Himbeersaft zurück in den Topf geben. Gelatinemischung zum Himbeersaft geben und gut verrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Leere Eierkartons eignen sich gut, um die Gurken waagerecht zu halten, während Sie die Gelees hineingießen und fest werden lassen.

Nach ein paar Stunden (besser noch über Nacht) aus dem Kühlschrank nehmen und die Gurkengelees in Wassermelonenscheiben schneiden (unsere waren etwa 1 cm dick).
Wenn Sie möchten, können Sie auf jedes Gelee ein paar schwarze Sesamsamen oder Schwarzkümmelsamen streuen.

Apfelpilze

Zutaten:

Äpfel
Minze

Verfahren:

Äpfel von oben nach unten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben als kleine „Teller“ für Fliegenpilze verwenden. Die Außenkanten der Äpfel (mit Schale) eignen sich hervorragend als Pilzköpfe. Halbieren, um Halbkreise zu erhalten. Mit einem Edelstahlstrohhalm Löcher stechen, um einen gepunkteten Effekt zu erzielen.

Schneiden Sie die Stiele von allen übrig gebliebenen Apfelstücken ab und stecken Sie dann neben jeden Stiel ein kleines Minzblatt.